Шашлык — одно из любимейших блюд русской кухни. Изначально готовился из баранины, но сегодня в ход идут многие мясные сорта, в том числе и говядина. Однако чтобы мясо было сочным и ароматным, его необходимо правильно мариновать.
Прежде всего, необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего использовать молодую говядину, без костей и жил. Хороший шашлык получается из мяса по типу вырезки, топлегана или лопатки.
Для маринада необходимы: 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана уксуса, 2-3 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, соль, перец, сухие травы на выбор. Важно, чтобы в маринаде было достаточно лука — он содержит ферменты, которые размягчают мясо и делают его более сочным.
Мясо нарезаем кусками примерно одинакового размера, выкладываем в емкость для маринования. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Все ингредиенты смешиваем вместе и заливаем полученной жидкостью мясо. Накрываем емкость крышкой или пленкой и оставляем в холодильнике на 4-6 часов (но не больше суток).
Перед готовкой шашлыка мясо вынимаем из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем. Каждый кусок нанизываем на шампуры и выпекаем на гриле, газовой или угольной печи до готовности.
Как видите, маринад для шашлыка из говядины не так уж сложен в приготовлении, а результат достоин самых высоких похвал. Подавайте горячий шашлык со свежими овощами, зеленью и соусами — и наслаждайтесь вкусом этого прекрасного блюда!