Шашлык – одно из самых популярных блюд на грилле. Если вы хотите подарить друзьям и близким настоящее феерическое лакомство, то маринованный шашлык по-армянски – лучший выбор. В статье мы расскажем о технологии маринада и рецепте приготовления блюда.
Итак, сначала подготовьте маринад. В миске смешайте 100 мл оливкового масла, 1 ст.л. уксуса, 2 зубчика измельченного чеснока, сок половины лимона, 2 ст.л. красного перца и 1 ст.л. кумина. Затем добавьте потрошеные кусочки свинины, включая кости. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы мясо пропиталось ароматом специй.
После этого займитесь приготовлением шашлыка. Запекайте на умеренном огне, переворачивая примерно раз в 10 минут. В общей сложности это займет около 40–60 минут, в зависимости от того, насколько толсты куски мяса. Чтобы сохранить сочность, перелейте маринад, оставшийся после вынимания мяса, на гриль при загрузке, и заглушите огонь.
Основным секретом приготовления шашлыка является правильный выбор свежего, сочного мяса – без лишних жировых прослоек и костей. Обратите внимание на то, что мясо должно быть порезано на куски, примерно одинаковые по размеру – это позволит равномерно прожарить всю массу и избежать пересушивания.
Некоторые любители шашлыка предпочитают усовершенствованный вариант маринада – добавить к описанному рецепту 1 ст.л. растворенной соды. Это позволяет расслабить мясные волокна и сделать их более мягкими и упругими.
Шашлык по-армянски – это не просто блюдо на грилле, это целое искусство. Если вы хотите порадовать близких вкуснейшим мясом, не забывайте про наш совет о маринаде и правильном выборе мяса. Bon appetite!