Шашлык – блюдо, которое любят все. Но если речь идет о шашлыке из баранины, то его особенно ценят ценители мясных блюд. Чтобы приготовить вкусный шашлык из баранины, необходимо не только уметь приготовить мясо, но и правильно подобрать маринад. В этой статье мы расскажем о секретах правильной маринадной обработки.
Подготовка мяса
Прежде чем приступить к маринадной обработке мяса, необходимо подготовить баранину. Для шашлыка следует выбирать мясо сочное и нежное: это может быть ребра, вырезка или гигот. Мясо необходимо очистить от лишнего жира и пленок, порезать на куски одинакового размера и замочить в прохладной воде на 1-2 часа, чтобы избавиться от крови.
Подбор маринада
Маринад – это смесь различных специй, масла и жидкостей, которая придает мясу не только вкус, но и мягкость. Подбирать маринад нужно с учетом вкусовых предпочтений: традиционными компонентами являются масло, уксус или лимонный сок, приправы, лук и зелень. Чтобы мясо стало мягким, в маринад можно добавить киви или ананасовый сок.
Маринадная обработка
Поместите мясо в контейнер, смешайте с маринадом и оставьте на несколько часов, лучше всего – на всю ночь. Помешивайте время от времени, чтобы маринад равномерно распределился по кускам мяса. Если вы не хотите заморачиваться с подбором ингредиентов для маринада, можно воспользоваться готовым: в магазинах представлены широкий выбор смесей.
Приготовление шашлыка
Обгоревшая гриль-решётка, дымящееся мясо — знакомый запах летнего отдыха. Чтобы шашлык получился по-настоящему вкусным, его нужно правильно готовить: мясо кладут на гриль для приготовления на огне, который должен быть не слишком сильным, чтобы не подгорела корочка, а мясо успело пройти насквозь. Нельзя также забывать о чистоте гриля: чем он чище, тем меньше шансов, что на мясо перейдут бактерии.
В итоге, чтобы приготовить вкусный шашлык из баранины, необходимо правильно подготовить мясо, подобрать маринад и накрыть его на несколько часов. Но главное – не забывать, что шашлык готовится долго и внимательность в каждом этапе — залог успеха и вкуса вашего блюда!