Выпаривание сока — это один из методов получения концентрированного и плотного продукта. Однако, чтобы получить максимальную выходность, необходимо знать, как правильно работать с соковыпаривателем.
Первое, что следует учесть, это выбор качественного сырья. От его свежести и состояния зависит не только вкус, но и количество полученного сока. Лучше всего использовать свежие фрукты и ягоды с насыщенным цветом и ароматом.
Второе важное условие — предварительная подготовка сырья. Если на поверхности фруктов или ягод наблюдаются признаки загрязнения, то их необходимо промыть и обеззаражить. При этом не следует использовать агрессивных моющих средств, лучше выбрать натуральные антисептики, например, раствор соды или уксуса.
Далее необходимо подготовить соковыпариватель. Для этого промойте его с тёплой водой и проверьте, что все детали находятся в исправном состоянии. Также для увеличения выхода сока можно предварительно размягчить сырьё, поместив его в микроволновую печь на 10-20 секунд либо оставив на несколько часов в холодильнике.
Приступая к процессу выпаривания, необходимо заранее определить количество необходимого сока и объем сырья. Учтите, что в процессе выпаривания объем сока уменьшится в несколько раз.
Заливайте подготовленное сырье в соковыпариватель и включайте его в работу. На первой стадии можно установить небольшую мощность, чтобы не повредить ценные витамины и минералы в сырье. Далее по мере выпаривания мощность можно увеличивать.
Контролируйте температуру и время выпаривания. Некоторые виды фруктов и ягод могут выпариваться дольше, другие — быстрее. Обычно для получения высококачественного сока необходимо установить температуру на уровне 60-70 градусов и держать такой режим втечение 30-60 минут.
После завершения процесса выключите соковыпариватель и дайте ему остыть. Затем аккуратно откройте крышку и выньте сгущенный сок. Если необходимо, то его можно еще раз процедить через марлю или фильтр.
Как видно, не так уж и сложно выпарить сок на соковыпаривателе. Однако, для получения качественного продукта необходимо следовать простым правилам, которые помогут сохранить весеннюю свежесть и вкус в любое время года.