Бальзамический уксус — это не просто привычная добавка к салату, но и один из самых популярных ингредиентов в приготовлении многих блюд. Чтобы достигнуть наивысшего качества и насыщенности вкуса, как и в случае с любой другой кулинарной техникой, необходимо знать, как правильно выпаривать бальзамический уксус.
Существуют несколько способов выпаривания уксуса, но в этом мастер-классе мы рассмотрим самый простой и эффективный.
Итак, начнем. Для выпаривания уксуса нам понадобится бальзамический уксус, соте-противень или кастрюля, кухонная ложка и щепотка соли.
1. Налейте уксус в соте-противень или кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы уксус не пристал к дну.
2. Когда уксус начнет кипеть, снизьте огонь и добавьте щепотку соли. Это поможет усилить вкус и лучше раскрыть ароматы.
3. Продолжайте варить уксус на медленном огне, помешивая его время от времени, пока он не сократится вдвое. Если нужно, добавляйте еще уксуса для достижения желаемого количества.
4. Как только уксус стал густым и смолистым, тест на готовность — определите его консистенцию с помощью капельки уксуса на тарелке. Он должен быть густым, но не затвердевающим.
Готовый уксус можно использовать сразу же или перелить в стерильный стеклянный контейнер и сохранить в холодильнике до месяца.
Бальзамический уксус, выпаренный в домашних условиях, обладает более ярким вкусом и насыщенным ароматом, чем купленный уксус. Используйте его в салатах, горячих блюдах и маринадах, чтобы придать им оригинальный и неповторимый вкус.