В данной статье рассказываем о том, как правильно мариновать свинину для копчения. Идеальная маринадная смесь и рецепты для сочной и ароматной свинины.
Копчение свинины – древний способ хранения мяса, который используют до сих пор. Копчение придает мясу неповторимый аромат и вкус, однако, чтобы получить максимальный эффект, нужно правильно мариновать свинину.
Существует множество рецептов маринадных смесей, однако, для достижения наилучшего результата нужно обратить внимание на несколько основных ингредиентов.
Первый и самый важный шаг – выбор мяса. Для копчения рекомендуется использовать свинину высшей категории, без лишних жировых прослоек.
Для маринада важно выбрать масло, которое будет интенсифицировать аромат копчения. Для этого подходит растительное масло, а также оливковое или арахисовое масло.
Еще один важный ингредиент – кислотности. Ее можно достичь при помощи уксуса, лимона или настоя чая. Помимо этого, в маринаде можно добавить сахар или мед для сладковатых ноток.
Не менее важное место в маринаде занимает гранулированный чеснок. Он придает мясу неповторимый аромат и вкус.
Сам рецепт маринада для копчения свинины:
Необходимые ингредиенты:
— свинина высшей категории – 1,5 кг;
— растительное масло – 50 мл;
— уксусный соус – 100 мл;
— мед – 2 ст. ложки;
— гранулированный чеснок – 3 ст. ложки;
— перемешать все ингредиенты до однородности.
Свинину выложить в плотную пакет, залить маринадом и выдержать в холодильнике от 4 до 8 часов.
После маринирования мясо следует вынуть из пакета и дать высохнуть.
Окуните проволочки в горячую воду, протрите их и обязательно высушите, после чего завяжите мясо.
Мясо выложите в коптильную камеру и копчите в течение 3-4 часов, при температуре 60-70 градусов.
Итак, маринад для копчения свинины – не последний, но один из важнейших шагов в создании мясных шедевров. Следуя рекомендациям и экспериментируя, можно достичь неповторимого и незабываемого вкуса. Попробуйте!