На пищевом предприятии безупречная безопасность продуктов — это главное условие успешной работы. Поэтому, кроме всех остальных мер предосторожности требуется правильная маркировка производственных столов.
Производственные столы используются для разных процессов в производственном цикле на пищевом предприятии, от разделки и предобработки продуктов до упаковки конечного продукта. Создание четких и уникальных отметок на каждом столе помогает избежать путаницы и контаминации продуктов.
Первым шагом при разработке системы маркировки является установка уникального номера или имени для каждого производственного стола. Это можно сделать наклейками или краской на поверхности стола. К примеру, «Стол №1», «Стол №2» и так далее.
Далее нужно указать, что за продуктом обрабатывается каждый стол. На верхней поверхности стола можно нанести такие характеристики продукта, как наименование, номер партии, дату срока годности или дату изготовления продукта.
Также можно использовать цветовую маркировку для интенсивного отображения, какие продукты предназначены для обработки на каждом столе. Это может быть особенно полезно для предотвращения смешивания продуктов, а также помогает новому персоналу быстрее адаптироваться на новом рабочем месте.
Важно отмечать, что маркировка должна быть постоянной и отличаться четкостью. Нельзя использовать размывающуюся краску или наклейки, которые могут отклеиться. Маркировка должна быть четко различима и не терять своего значения с течением времени.
Кроме того, при разработке системы маркировки производственных столов следует учитывать все эргономические показатели. Номера столов, названия и маркировки должны быть расположены таким образом, чтобы было удобно и быстро находить нужный стол в любой момент.
Таким образом, правильная маркировка производственных столов на пищевом предприятии — это не только способ увеличения безопасности продуктов, но и средство повышения эффективности и удобства рабочего процесса. Кроме того, уникальные номера или цветовые маркировки помогают новым людям быстро адаптироваться в среде работы, а опытному персоналу — быстро ориентироваться в процессе производства. Все это вместе способствует повышению общей эффективности на любом пищевом предприятии.