Безе – это изысканное лакомство, изготавливаемое из яичных белков и сахара. Оно используется в различных видах кондитерских изделий, включая торты, булочки и кексы. Чтобы получить идеальное безе, нужно придерживаться определенных правил.
1. Удобный выбор ингредиентов
Для приготовления безе нужно использовать только свежие яичные белки. В противном случае, белки не смогут правильно взбиться, что приведет к неправильной текстуре. Также, сахар должен быть белый и хорошо просеянным.
2. Взбивание белков
Перед тем, как начать взбивать белки, удостоверьтесь, что миска и оборудование сухие и чистые. Отсутствие остатков влаги и жира – это обязательное условие, так как это может повлиять на воздушную текстуру безе. Если белки будут правильно взбиты, они должны быть плотными, блестящими и иметь мягкие пики, которые не сгибаются.
3. Добавление сахара
Сахар необходимо добавлять медленно, постепенно, и в течение нескольких минут. Если добавить его сразу, безе будет слишком жидким. Также, старайтесь не останавливаться на полпути, важен полный процесс добавления сахара.
4. Выпекание
Несмотря на то, что время и температура выпекания могут варьироваться, лучше всего выпекать безе при температуре 90–100°C в течение часа или более. Для правильного выпекания безе могут использоваться пластины или пергамент, но не стоит использовать смазанную сковороду.
Безе — это диетическое лакомство, которое может быть использовано в различных видах кондитерских изделий. Чтобы получить идеальную текстуру и вкус, нужно соблюдать определённые правила. Убедитесь в качестве ингредиентов, чтобы избежать профессиональных ошибок, и следуйте указаниям, чтобы достичь замечательного результата.